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アボカドとオリーブオイル

アボカドは、果物の一種ですが、濃厚な味わいと栄養価の高さ、使い方の幅の広さなどから、大人気な食材ですね。
もちろん XAM ザム CLASSICシリーズ リアスプロケット 丁数:39 R1-Z、オリーブオイルと合わせた食べ方でもおすすめはいろいろ♪
シンプルにオリーブオイルをかけて食べるほかに、ちょっと悩ましい状態のときのアレンジ方法など、お伝えしたいと思います。

<固いアボカドにあたったら>

未熟のアボカドは固く 、果肉に包丁を入れると、サクッとした感触があります。
その時は、熟したアボカドに味わいを近づける、おすすめの方法がありますよ☆

固さが残っているので、型崩れしにくく、切り分けやすい、というのを活かして。
そこに、小麦粉をまぶす、または、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて、オリーブオイルで揚げ焼きにすると、熱が加わることで繊維がやわらかくなって、なめらかな食感になります。
衣をつけなくても、オリーブオイルでソテーするだけでも良いですね。
オリーブオイルで加熱すると、風味をプラスしながら、濃厚なアボカドをサラッとした味わいに仕上げてくれます。

半分に切って種を除いて、皮付きのままオーブン焼きにしてもおいしいですね。
種の部分のくぼみに、卵を落として半熟になるまで焼いて、オリーブオイルをひとかけ。
塩、こしょうをプラスして、半熟卵とアボカドをからめながらいただくというのは、間違いないおいしさだと思います。

<熟した食べごろのアボカドで>

熟したアボカドは、そのままでもよし、つぶしてディップ状にしてもよし、
いろいろとお使いになられていると思います。

なめらかにつぶしたアボカドに、レモン汁多め、オリーブオイル、塩、のディップは ガレージT&F ヘッドライト本体・ライトリム/ケース 5.75インチロケットライト&ライトステー(タイプB)キット 仕上げ:ブラック仕上げ ドラッグスター400クラシック、シンプルな基本の組み合わせ。そのままサンドイッチにはさんでも良いし、ちょっと物足りなければ、玉ねぎのみじん切りやにんにくのすりおろし、お好みでタバスコなどを加えて。
トルディーヤチップスにつけるのもおいしいですね。

つぶさずに使う時、ポテトサラダに加えてみるのもおいしいです。
アボカドを使うポテトサラダは、粉チーズ(パルミジャーノチーズ)、オリーブオイルを加えて混ぜると、ちょっと大人の雰囲気のポテトサラダになって、おつまみにも良いですよ。

崩した豆腐に薄口しょうゆ、砂糖少々を加え、アボカドを合わせて、オリーブオイルで白和え スバル レガシィ B4 / LEGACY B4 用 BM 系 H16 type X3 LED FOG LIGHT 全光束6000LM 車検対応 LED led フォグ フォグライト フォグランプ バルブ、というのもおすすめです。
通常の白和えは、豆腐に練りごまの濃厚なコクを加えて作りますが、アボカドとオリーブオイルでもまた違った味わいで楽しめます。

角切りにしたまぐろやかつおのお刺身とアボカドを合わせて、わさびしょうゆとオリーブオイルであえるというのも、簡単な定番メニューですが、お刺身をゆでだこやボイルしたえびなどに変えても良いので HURRICANE ハリケーン ブレーキホース SURE SYSTEM LINE 【スーパーシステムライン】 ホースの長さ:95cm CBX400F Z400FX/Z400J ドラッグスター 250 ビラーゴ400、いろいろアレンジの幅もありますね。

<アボカドの見分け方>

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そもそも、その見分け方をどうしたらよいか、ということもありますよね。

熟し具合は皮の色合いで判断する、というのもひとつですが、黒っぽい皮のものの中でも、意外と状態が様々です。
アボカドを手に取ったら、まずは、ヘタのまわりの状態をチェックしてみてください。
ヘタのまわりを軽くおしてみて、ふかふかの状態のものは、熟してから時間が経っていることが多いです。弾力のある感触のものを選びましょう。

食べごろの状態で買ったものの、すぐに使えなくなってしまった、という時は、必ず野菜室に入れて、追熟を防ぎましょう。2~3日は状態が保てると思います。

まだ固い状態のアボカドを追熟させるには、冷蔵庫には入れず、20℃前後の場所においておくと良いと思います。ただし、あまり高温になりすぎてしまうと(27℃以上)、傷みやすくなりますので注意です。

アボカドに、オリーブオイルの香りと風味を合わせて、ぜひいろいろと食べ方を広げてみてください♪

 

片 幸子家庭料理&オリーブオイル料理研究家、栄養士
片幸子(かたさちこ)。大手食品メーカーのメニュー開発などを通して、家庭向けのレシピ提案に十数年にわたり従事し、提供し続けているレシピは1000を超える。家族の健康はもちろん、食の大切さへの意識や味覚形成までを育んでいる家庭料理に重きを置いている。日本に昔から伝わる料理や手法にも着目し、残していきたいものと、取り入れていくと良いものの両面から、よりおいしく健康的な食事が実践できる人を増やすための情報発信に努めている。
オリーブオイルは、取り入れたい食材のひとつとして魅力を感じ、イタリアに赴いてオリーブオイルの専門知識を学び、テイスティング技術を習得。それらを活かしつつ、日本人に合った使い方を考慮したメニュー作りを心掛けている。
雑誌、動画WEBサイトなど各種メディアへの出演や、地方での惣菜開発、料理イベントの開催など、

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、幅広く活動。「プラスサチキッチン」主宰。
■+sachi(プラスサチ)
http://p-sachi.com/

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